Das Ährenwort-Versprechen,
Ein Zusammenspiel von 3 Akteuren. Es beginnt mit unseren Landwirten, die rund um Dresden und in Sachsen Teil des Verbunds geworden sind. Diese Landwirte halten sich an die im ÄhrenWort-Programm aufgestellten Regeln und werden von unserer Mühle, dem 2. Akteur, geprüft. Es werden gezielte natürliche Bodenmaßnahmen angewendet. Anbauflächen werden der Biodiversität angepasst. Die Dresdner Mühle verarbeitet das Mehl schonend. Zum Schluss backen wir Bäcker das Bäckerbrot. Alles wird lückenlos mit Chargennummern und Produktionsregeln dokumentiert. Die Rückverfolgbarkeit bis auf das Feld wird so gewährleistet. Das Programm unseres Zweckverbandes heißt „ÄhrenWort“. Mehr über das "Ährenwort"-Versprechen!
Das Interesse an guten Rohstoffen
Als Bäckerei sind wir nicht nur in der Backstube mit viel Herz dabei. Schon bei der Auswahl der Partner und der Rohstoffe beginnt unser Weg zum fertigen Brot. Sachsen ist die bzw. eine der Kornkammern Deutschlands. Das gute Klima, die fruchtbaren Böden und die Menschen mit ihrem besonderen Verständnis für die Natur sind Garanten für ein sehr gutes Mehl. Unsere Mühle, die Dresdner Mühle, verarbeitet dieses Getreide. Gemeinsam haben sich der Getreidebauer, der Müller und wir Bäcker ein Versprechen gegeben. Dieses Ährenwort-Versprechen garantiert Regionalität, sodass von jedem Brot über die Chargennummer das Feld innerhalb Sachsens zurückverfolgt werden kann.
Verantwortung gegenüber unserer Natur,
Kurze Transportwege, regionale Rohstoffe und eine moderne Organisationsstruktur sind nur einige wenige Punkte, mit denen man der Umwelt Gutes tun kann. Partnerschaften wie die unserer Bäckerei mit der Dresdner Mühle gehen weit über ein normales Engagement hinaus. Ein Teil der Kraft, die im Bauern, im Müller und im Bäcker steckt, wird der Natur zurückgegeben. Neben den landwirtschaftlichen Nutzflächen werden Flächen bewirtschaftet, die ausschließlich für eine hohe Biodiversität sorgen. Das freut auch den Bienenfreund! Das Programm unseres Zweckverbandes heißt „ÄhrenWort“. Mehr über das "Ährenwort" Versprechen!
